Чечевичная похлебка с зеленью и лимоном
4 порции
35 минут
Чечевичная похлебка с зеленью и лимоном — это традиционное блюдо греческой кухни, воплощающее дух средиземноморской гастрономии. История его восходит к древним временам, когда чечевица считалась символом достатка и питательной силы. Похлебка обладает богатым, насыщенным вкусом, в котором сочетается мягкость вареной чечевицы, аромат сушеных трав и свежая кислинка лимона. Нотки эстрагона и орегано придают блюду изысканность, а зелень добавляет свежесть. Эта похлебка не только согревает и насыщает, но и помогает поддерживать здоровье благодаря полезным свойствам чечевицы и зелени. Идеально подается с натуральным йогуртом, который смягчает кислотность лимона, создавая гармоничный баланс вкусов.
1
Чечевицу промыть и замочить в воде.
- Зелено-коричневая чечевица: 1 стакан
2
Сварить овощной бульон (вода+морковь+лук+сельдерей+пучок петрушки+черный перц+лавровый лист).
- Овощной бульон: 1.5 л
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелень: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В сотейнике с высокими стенками обжарить до золотистовго цвета на оливковом масле нарезанный лук.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Влить в сотейник овощной бульон, добавить чечевицу, предварительно слив воду. Варить чечевицу до полной готовности. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить сухие травы.
- Овощной бульон: 1.5 л
- Зелено-коричневая чечевица: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный эстрагон: 1 чайная ложка
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
5
Порубить любимую зелень. Желательно использовать только один вид зелени: либо укроп, либо петрушку или кинзу.
- Зелень: 1 пучок
6
Убрать с огня суп, добавить зелень.
- Зелень: 1 пучок
7
Выдавить сок половины лимона. Вторую половину порезать на тонкие дольки.
- Лимон: 1 штука
8
Разлить похлебку по глубоким тарелкам. Сервировать долькой лимона, а также натуральным йогуртом по желанию.
- Лимон: 1 штука