Суп гороховый по-восточному

5 порций

240 минут

Суп гороховый по-восточному — это ароматное и питательное блюдо арабской кухни, сочетающее простоту ингредиентов с богатством вкусов. Исторически гороховые супы были популярны в восточных странах благодаря их насыщенности и доступности. В этом рецепте мягкий лущеный горох соединяется с нежным мясом, насыщаясь специями и чесноком, создавая глубину вкуса. Лук и морковь придают сладковатую нотку, а зелень добавляет свежесть. Густой и согревающий, этот суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется уютного и сытного блюда. Его можно подавать с лавашем или лепешками, а добавление костного бульона делает его еще более насыщенным. Это не просто еда, а настоящее наслаждение, окутанное ароматами восточных специй и теплом традиционной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 420.2
• Белки: 19g
• Жиры: 24.9g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Лущеный горох: 170 г
• Мясо: 250 г
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим поджарку. Лук и морковь надо нарезать кубиками. Обжарить на сковороде (или в казанке) с добавлением растительного масла в течении 10 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

2. Мясо так же нарезать кубиками и добавить к луку и морковке. Жарить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 250 г

3. Если вы делали поджарку в сковороде, то надо взять кастрюлю, влить в нее 2,5 литра воды. Дождаться, пока вода закипит, и переложить поджарку в кастрюлю. Если поджарка готовилась в казанке, то заливаем кипяток прямо в казанок. Доводим все до кипения, добавляем соль по вкусу. Закрываем крышкой и варим на низком огне 1,5 часа (чем дольше, тем вкуснее будет мясо и наваристей бульон). На этом этапе можно даже положить кость в бульон, так будет вкуснее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

4. Через полтора часа снова возвращаемся к супу. Чистим картошку, режем крупными кубиками, кладем в бульон. Промываем горох, кладем в суп. Варим 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Лущеный горох: 170 г

5. Пробуем картошку, горох. Если они стали съедобны, то продолжаем дальше, если нет, варим еще 5–10 минут.

6. Очищаем чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки, если таковой не имеется, натираем на мелкой терке. Добавляем в суп. Зелень промываем, измельчаем и то же туда же. Варим еще минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Зелень:  по вкусу