Гаспачо из черешни

4 порции

45 минут

Успех этого супа заключается в использовании только свежих, сладких помидоров и черешни, которые в разгар сезона можно смело добавлять в ваш обед. Такой суп получится не ярко-красным, а в гораздо более привлекательных оттенках: если использовать темные сорта, такие как бычье сердце, он станет винно-бордовым, а с розовыми помидорами получится огненно-рыжий цвет. Вкусовая палитра этого блюда удивительна: от овощных и травянистых тонов оно плавно переходит к сладким фруктовым нотам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 152.8
• Белки: 5g
• Жиры: 1.3g
• Углеводы: 31.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 120 мл
• Белый хлеб для тостов: 2 кус.
• Чеснок: 3 зуб.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Черешня: 450 г
• Томатный сок: 300 мл
• Красный винный уксус: 15 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тимьян: 1 вет.
• TABASCO®: по вкусу
• Листья базилика: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 120 мл
   • Белый хлеб для тостов: 2 куска

3. Натереть хлеб с одной стороны зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

4. Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука

5. Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука

6. У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).

   Необходимые ингредиенты:

   • Черешня: 450 г

7. Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный сок: 300 мл
   • Красный винный уксус: 15 мл
   • Оливковое масло: 120 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб для тостов: 2 куска
   • Оливковое масло: 120 мл

9. Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Тимьян: 1 веточка
   • Соль:  по вкусу

10. Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • TABASCO®:  по вкусу

11. Разлить гаспачо по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Листья базилика:  по вкусу