Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов

6 порций

90 минут

Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежность кольраби, придающая супу кремовую консистенцию, сочетается с насыщенным ароматом обжаренного чеснока и лука, а специи добавляют пикантные нотки. Жареные шампиньоны и хрустящие гренки создают контраст во вкусе, обогащая блюдо разнообразием текстур. Исторически кольраби использовали в средиземноморской кухне как основу для нежных супов, ее мягкий, сладковатый вкус идеально сочетается с овощами и сливками. Этот суп станет отличным выбором для уютного ужина или праздничного стола, поражая своим утонченным вкусом и элегантной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 435.2
• Белки: 17.3g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 36.5g

Ингредиенты

• Кольраби: 4 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Куриный бульон: 3 л
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Красный перец хлопьями: 0.5 ч.л.
• Смесь итальянских трав: 1 ст.л.
• Пита: 1 шт.
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Свежие шампиньоны: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Все овощи вымойте и почистите.

2. Шампиньоны нарежьте вдоль и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Переложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 4 штуки
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

3. Мелко нарежьте лук, чеснок раздавите плоской стороной ножа. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

4. Морковь, картошку, сельдерей и кольраби нарежьте кубиком, добавьте в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Картофель: 1 штука
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Кольраби: 4 штуки

5. Бульон доведите до кипения, перелейте примерно 0,5 л в какую-нибудь емкость и отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 л

6. Остальным бульоном залейте овощи, чтобы покрыть их выше примерно на толщину трех пальцев. Закройте кастрюлю крышкой и варите все на среднем огне, периодически помешивая, минут 40–50, пока кольраби не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 л

7. Питу нарежьте полосками и подсушите над тостером или на разогретой сковороде без добавления масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пита: 1 штука

8. Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Блендером доведите все до состояния пюре, если получится очень густое, разведите заранее отложенным бульоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 л

9. При постоянном помешивании влейте сливки, посолите по вкусу, затем добавьте красный перец и смесь итальянских трав.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
   • Смесь итальянских трав: 1 столовая ложка

10. Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп на медленном огне постоянно помешивая в течение 5 минут.

11. Разлейте суп по тарелкам, гарнируйте грибами и гренками.