Крем суп из баклажанов с креветками
8 порций
60 минут
Крем-суп из баклажанов с креветками – изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое соединяет нежный вкус овощей с морским акцентом. Истоки рецепта уходят в богатые кулинарные традиции прибрежных регионов, где свежие морепродукты сочетаются с сезонными дарами природы. Этот суп обладает бархатистой текстурой, дополненной ароматом запечённых томатов и чеснока. Кремовые нотки сливок смягчают вкус баклажанов, а специи, такие как мускатный орех и базилик, придают блюду утончённую глубину. Креветки добавляют сочность и лёгкую солёную свежесть. Такой суп идеально подходит для уютного ужина или праздничного обеда, а его насыщенный вкус раскрывается лучше всего в компании хрустящих белых тостов. Это не просто блюдо — это маленькое кулинарное путешествие к солнечным берегам Средиземного моря.
1
Мытые креветки, желательно свежие, закладываем в воду прямо в панцире, заливаем приблизительно одним литром, в зависимости от количества креветок. Добавляем где-то 0,5 чайной ложки соли. Я варила бульон из 10 крупных креветок, но если возможность есть, лучше взять по больше.
- Креветки: 10 г
- Соль: по вкусу
2
Пока вариться бульон (главное не переварить креветки, иначе будут как резина) чистим баклажаны и цукини, произвольно режем на небольшие куски, кладем в большую кастрюлю. Как только бульон будет готов, заливаем им баклажаны, добавляем еще 0,5 чайные ложки соли и оставляем вариться под крышкой. Обязательно пару раз перемешать, а то не все проварится.
- Баклажаны: 4 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Разогреваем духовку на 200 градусов. Ошпариваем помидоры и очищаем их от шкурки. Важно что бы помидоры были спелые и не кислые. Чем вкуснее помидоры тем вкуснее получится суп. За неимением хороших помидоров лучше взять резаные очищенные томаты из банки. Я покупаю испанские.
- Помидоры: 2 штуки
4
Чистим чеснок. Если зубчики крупные режем их на пополам, или даже меньше.
- Чеснок: 5 зубчик
5
В открытую посуду для духовки (можно даже на противень) выкладываем помидоры и зубчики чеснока. Оставляем запекаться на 15–20 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
6
Когда баклажаны приготовятся, сливаем в отдельную кастрюлю бульон. В баклажаны добавляем помидоры с чесноком и пюрируем все блендером. Заливаем сливки, еще раз обрабатываем блендером, добавляем бульон до желаемой консистенции.
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Сливки 20%-ные: 250 г
7
Перчим и досаливаем если это нужно, добавляем мускатный орех и базилик. Креветки чистим, по желанию, особенно если их немного, режем на части и добавляем в суп.
- Свежемолотый белый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Листья зеленого базилика: по вкусу
- Креветки: 10 г
8
Вкуснее всего с белыми тостами!