Гороховый суп с копченым беконом

4 порции

60 минут

Гороховый суп с копченым беконом — это сытное и ароматное блюдо, пришедшее из русской кухни, где гороховые супы традиционно занимают особое место. Густой, бархатистый суп дарит насыщенный вкус копченого бекона, который идеально дополняет сладковатый горох. Овощи, тушенные в масле, придают блюду глубину вкуса, а хрустящий бекон и золотистые сухарики добавляют приятный контраст в текстуре. Такой суп согревает в холодное время года и служит отличным вариантом для семейного обеда. В истории русской кулинарии гороховый суп нередко подавали с ржаным хлебом или сметаной, усиливая его насыщенность. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт не только традиционным, но и универсальным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 647.8
• Белки: 31.8g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 52.1g

Ингредиенты

• Горох: 350 г
• Сливочное масло: 70 г
• Копченый бекон: 170 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сельдерей: 1 стеб.
• Морковь: 1 шт.
• Мясной бульон: 2 л

Шаги приготовления

1. Перелить бульон (понадобится бульон из копченого бекона) через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 2 л
   • Горох: 350 г

2. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета — это займет около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Копченый бекон: 170 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Морковь: 1 штука

3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40–50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 170 г
   • Мясной бульон: 2 л

4. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 170 г
   • Сливочное масло: 70 г

5. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 2 л

6. Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками и хрустящим беконом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 170 г