Суп луковый с белым вином
3 порции
80 минут
Луковый суп с белым вином — это воплощение изысканности французской кухни. Его история уходит корнями в средневековый Париж, где он считался блюдом простолюдинов. Со временем он превратился в символ гастрономического мастерства. Нежная карамелизированная сладость лука, насыщенный вкус белого вина и ароматные нотки тимьяна создают сложную палитру вкусов. Хрустящий багет, пропитанный ароматным бульоном, и запечённый под слоем расплавленного сыра добавляют текстурное наслаждение. Идеально подходит для уютных вечеров, этот суп согревает душу и погружает в атмосферу французского бистро.
1
Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Лук: 3 штуки
2
В кастрюле разогреть оливковое масло, растопить в нем сливочное.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Добавить лук. Обжаривать его около 5 минут, помешивая.
- Лук: 3 штуки
4
Уменьшить огонь, добавить сахар и обжаривать еще 15 минут, наполовину прикрыв крышкой.
- Сахар: 1.5 столовая ложка
5
Приправить солью и перцем по вкусу, добавить тимьян и готовить без крышки еще минут 20, пока лук не станет карамельного цвета.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
6
Добавить вино, бульон, довести до кипения. Убавить огонь и варить 30 минут, пока суп не станет значительно гуще.
- Белое сухое вино: 150 мл
- Мясной бульон: 750 мл
7
Разогреть духовку до 200 градусов. На застеленный пергаментом противень разложить куски багета. Запекать в духовке до золотистого цвета.
- Французский багет: 6 кусков
8
Разлить суп по огнеупорным глиняным формам, уложить сверху кусочек багета, посыпать сыром. Запекать в духовке пока сыр не станет золотистым 5–7 минут, при 180 градусах. Сразу же подавать.
- Французский багет: 6 кусков
- Твердый сыр: 150 г