Суп-гуляш
4 порции
60 минут
Суп-гуляш – душевное венгерское блюдо, соединяющее в себе насыщенные ароматы сладкого перца, сельдерея и специй. Густой, согревающий, он берет свои корни из традиционной кухни венгерских пастухов, где готовился в котлах на открытом огне. Запеченный перец придает супу особую глубину вкуса, а смесь паприки, кориандра и тмина делает его пикантным и слегка сладковатым. Гуляш обладает мягкой, бархатистой текстурой, благодаря частичному измельчению в блендере. Его едят с ароматным хлебом, который впитывает насыщенный бульон, делая трапезу особенно уютной. Этот суп – не просто еда, а символ теплого домашнего очага, собирающий семьи за одним столом в прохладные дни.
1
Перцы заранее запеките в духовке, выложите в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой, дайте остыть. Потом их будет легко очистить от кожи. Можно готовить суп и со свежим перцем, но с запеченным получается вкуснее.
- Сладкий перец: 2 штуки
2
Морковь, картофель, лук, сельдерей очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле в сотейнике или прямо в кастрюле.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Корень сельдерея: 0.3 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Влейте воду, доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
- Вода: 750 мл
4
Добавьте очищенный от кожицы и крупно нарезанный перец, специи, измельченный чеснок, соль, перец, сахар и готовьте еще 10–15 минут.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тмин: щепотка
- Паприка: щепотка
- Молотый кориандр: щепотка
5
Половник супа измельчите в блендере и верните в кастрюлю — для густоты.