Классический луковый суп
4 порции
120 минут
Классический луковый суп — это жемчужина французской кухни, берущая начало в старинных тавернах Парижа. Его скромные ингредиенты превращаются в изысканное блюдо с глубоким, сладковато-карамельным вкусом, который идеально сочетается с насыщенным бульоном. Нежная текстура карамелизированного лука и хрустящий хлеб с расплавленным сыром создают гармонию вкуса, согревающую и утешающую. Этот суп часто подают как уютное зимнее блюдо, но его элегантность позволяет ему занять место и на праздничном столе. Он прекрасно раскрывает аромат коньяка, придавая легкую пряность. Луковый суп не только питателен, но и символизирует искусство превращения простых продуктов в кулинарный шедевр. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как часть изысканного ужина с бокалом белого вина.
1
Наливаем в кастрюлю оливковое масло и на средней температуре подогреваем.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Добавляем весь прежде кружечками нерезаный лук, а также соль, сахар, перец пока он не станет полупрозрачным.
- Лук: 4 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Снижаем температуру до самого низкого уровня и оставляем его томиться примерно на 1,2 часа, при этом перемешиваем изредка. Готовность, когда луковая масса карамелизировалась и стала золотисто-коричневого цвета.
4
Добавляем весь бульон и коньяк или бренди и перемешивая доводим до кипения, чтобы бульон перемешался и стал коричневатым.
- Мясной бульон: 4 стакана
- Коньяк: 3 столовые ложки
5
Снимем с огня, т.к. суп уже почти готов.
6
Наливаем суп в керамические тарелки или горшочки и сверху на каждый кладем ранее приготовленный толстый ломоть хлеба (обжаренный под грилем или в тостере), щедро посыпанный сыром, и отправляем на 5 минут в духовку на гриль, чтобы сыр расплавился и стал золотисто-коричневатым.
- Сухарики: 400 г
- Сыр чеддер: 1 стакан