Постный борщ с фасолью на овощном бульоне
4 порции
60 минут
Постный борщ с фасолью на овощном бульоне — это истинное воплощение украинской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус, питательность и традиции. Борщ, известный с древности, всегда был символом домашнего уюта и гостеприимства. Этот вариант без мяса, но с фасолью, придает блюду особую текстуру и глубину вкуса. Легкая кислинка свеклы и томатной пасты гармонично дополняется ароматом лаврового листа и свежей зелени. Богатый витаминами, он отлично подходит для постных дней, согревает в холодное время года и приносит радость каждому, кто ценит настоящую кухню. Подается горячим, украшенный нежной свекольной соломкой и фасолью, создавая не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.
1
Свеклу очистить, оставить небольшой кусок целым, остальное натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать, отставить.
- Свекла: 400 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Морковь нарезать соломкой, картофель — средними кубиками, лук — полукольцами. Разогреть масло и обжарить морковь и лук до мягкости, 7–10 минут. Томатную пасту развести 3 столовыми ложками воды, влить в овощи и тушить 5 минут.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Лук: 1 штука
- Растительное масло: по вкусу
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Довести до кипения бульон с лавровым листом, добавить картофель. Варить 10 минут при слабом кипении.
- Овощной бульон: 1.5 л
- Лавровый лист: 1 штука
4
Чеснок, укроп, сахар и соль взбить в блендере.
- Чеснок: 4 зубчика
- Укроп: 1 пучок
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
5
Отложить немного фасоли для украшения. Положить в бульон натертую свеклу, обжаренные овощи, фасоль и черный перец. Готовить еще 5–7 минут. Добавить пряную заправку, выключить огонь и дать настояться 15 минут.
- Свекла: 400 г
- Белая фасоль: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Целую свеклу нарезать длинной соломкой. Борщ подавать горячим, украсив соломкой из свеклы и фасолью.
- Свекла: 400 г
- Белая фасоль: 400 г