Суп из фасоли с киноа и шпинатом
4 порции
60 минут
Суп из фасоли с киноа и шпинатом – это ароматное блюдо, вдохновленное традициями турецкой кухни. Исторически турецкие супы славятся своим насыщенным вкусом и питательной ценностью, а этот вариант объединяет пользу фасоли, киноа и свежего шпината. Киноа придаёт супу лёгкость и мягкую текстуру, а фасоль – насыщенность и кремовость. Добавление специй, таких как карри, корица и мускатный орех, придает блюду восточные нотки и согревающий характер. Этот суп идеален как лёгкий обед или ужин, а благодаря богатству растительного белка, он отлично подходит для вегетарианцев. Подавайте его горячим, с хрустящим хлебом или лепёшками, чтобы насладиться всей глубиной вкуса. Простота приготовления и изысканный вкус делают этот суп настоящим открытием для любителей полезной и ароматной кухни.
1
Очистите лук, чеснок и морковь, лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — тонкими ломтиками, чеснок порубите.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте на среднем огне до мягкости, 5 минут. Положите морковь, чеснок и карри и продолжайте готовить еще 5 минут, постоянно помешивая овощи. Добавьте в кастрюлю помидоры, тушите 5 минут.
- Оливковое масло: по вкусу
- Лук: 1 штука
- Морковь: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Карри: 2 чайные ложки
- Помидоры: 450 г
3
Налейте в кастрюлю горячий бульон или воду, положите фасоль, хорошо промытую киноа, корицу и мускатный орех. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15–20 минут, пока киноа не разварится. Приправьте суп солью и перцем.
- Овощной бульон: 1.5 л
- Консервированная фасоль: 450 г
- Киноа: 0.5 стакан
- Корица: щепотка
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Крупные листья шпината разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Добавьте шпинат в суп и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 1–2 минуты, пока листья не увянут, затем перемешайте и снимите с огня.
- Шпинат: 200 г