Зеленый борщ с крапивой, черемшой и шпинатом на говяжьем бульоне

8 порций

60 минут

Зелёный борщ с крапивой, черемшой и шпинатом — это яркое воплощение весенней свежести в русской кухне. Его история уходит корнями в традиционные деревенские рецепты, где использовали молодую зелень для обогащения рациона после долгой зимы. Насыщенный аромат говяжьего бульона идеально сочетается с легкой кислинкой зелени, создавая глубокий и бодрящий вкус. Крапива придаёт борщу пикантность, черемша добавляет нотки чеснока, а шпинат делает его нежным и сбалансированным. Варёные яйца привносят мягкость и питательность, а сметана раскрывает все оттенки вкуса, делая блюдо бархатистым. Этот борщ не только насыщает, но и освежает, отлично подходя для теплых весенних дней. Он подается горячим и идеально дополняется ржаным хлебом или свежими зелеными травами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 198.9
• Белки: 12.1g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 8.7g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 300 г
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молодая крапива: 1 пуч.
• Черемша: 1 пуч.
• Шпинат: 1 пуч.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть и поставить вариться. Когда закипит, слить воду, мясо промыть, вернуть в кастрюлю и залить свежей водой. Это делается для того, чтобы бульон был прозрачнее и менее жирным. Доводим до кипения, добавляем немного соли и варим на минимальном огне на самой маленькой горелке полтора часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. Картофель, морковь, лук очистить. Картофель нарезать некрупными кубиками и отправить в кастрюлю к мясу. Варить минут 15. За это время натереть на крупной терке морковь и обжарить на сковороде в растительном масле. Лук не очень мелко нарезать и обжарить с морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Яйца предварительно сварить в крутую. Остудить в ледяной воде и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Молодую крапиву вымыть и некрупно нарезать (я бросала целые листочки, так как они и так маленького размера были). Используйте резиновые перчатки, чтобы не пожалится!!!

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодая крапива: 1 пучок

5. Шпинат и черемшу также нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 1 пучок
   • Черемша: 1 пучок

6. Когда картофель сварился, отправляем к нему крапиву, шпинат и черемшу. Доводим до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодая крапива: 1 пучок
   • Шпинат: 1 пучок
   • Черемша: 1 пучок

7. Добавляем обжаренную морковь с луком и яйца. Солим, перчим по вкусу. Выключаем и даем минут 15 настояться. Подаем со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 штука
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сметана:  по вкусу