Греческий фасолевый суп с фетой

8 порций

105 минут

Греческий фасолевый суп с фетой — это ароматное блюдо, проникнутое духом Средиземноморья. В древности фасоль была основой питания греков, даря им силу и энергию. Этот суп сочетает в себе нежную текстуру фасоли, насыщенный вкус томатов и орегано, освежающую нотку мяты и пикантность феты. Он не требует соли, ведь традиционно подается с анчоусами и солеными оливками, создавая гармоничный баланс вкусов. Подается горячим, сопровождаясь питами, что делает его идеальным для неспешного семейного ужина. Это не просто еда — это кусочек греческой культуры, согревающий душу и пробуждающий любовь к гастрономическим традициям Эллады.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 199.2
• Белки: 5.4g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 15.4g

Ингредиенты

• Морковь: 2 шт.
• Белая фасоль: 200 г
• Лук: 2 шт.
• Орегано: 2 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Рубленая петрушка: 4 ст.л.
• Свежая мята: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 100 мл
• Сыр фета: по вкусу
• Оливки: по вкусу
• Овощной бульонный кубик: 2 шт.
• Консервированные помидоры кусочками: 1 бан.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Анчоусы: по вкусу
• Бобовая смесь: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Фасоль и смесь бобовых замочите в холодной воде на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 200 г
   • Бобовая смесь: 1 стакан

2. Воду слейте. Залейте новой водой и доведите до кипения. По желанию на данном этапе добавьте овощные бульонные кубики. Варите около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульонный кубик: 2 штуки

3. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

4. Лук очистите и нарежьте средне. Если луковица большая, берите 1 шт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки

5. Добавьте лук, морковь, орегано и резанные помидоры в собственном соку к супу и варите на медленном огне около от 1 до 1,5 часов. До готовности фасоли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Орегано: 2 столовые ложки
   • Консервированные помидоры кусочками: 1 банка

6. В оригинале этот суп не солят, так как подают с солеными оливками, анчоусами и фетой.

7. Через 1,5 часа добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло: 100 мл

8. И ВНИМАНИЕ — мелко нарезанную мяту. Свежая мята изменит вкус супа, так что можно попробовать и без нее. Те, кому нравиться свежая мята в супах, кладите смело, но можно и без нее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 2 столовые ложки

9. Добавьте также томатную пасту и дайте настояться около 15 минут под крышкой с выключенным огнем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки

10. Подавайте, посыпав сверху раскрошенной фетой, с питами, анчоусами и зелеными солеными оливками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр фета:  по вкусу
    • Анчоусы:  по вкусу
    • Оливки:  по вкусу