Гороховый суп с копчеными ребрами
6 порций
60 минут
Гороховый суп с копчеными ребрами – это воплощение домашнего уюта и насыщенного вкуса русской кухни. Исторически гороховый суп был любимым блюдом крестьян благодаря его сытности и простоте приготовления. В этом варианте он приобретает особую глубину вкуса благодаря копченым ребрам, которые добавляют аромат дымка и насыщенность. Нежный горох, медленно развариваясь, создаёт бархатистую текстуру, а обжаренные морковь и лук придают ему сладковато-карамельные нотки. Картофель делает суп ещё более питательным, а лавровый лист и душистый перец завершают гармонию вкусов. Этот суп идеально подходит для холодных дней, он дарит тепло и удовольствие, а его насыщенный аромат пробуждает аппетит ещё до первой ложки.
1
Горох замочить минимум часа на 4.
- Горох: 200 г
2
Варить ребра часа 2–2,5, чтобы мясо стало легко отходить, воду слить (именно слить, а не варить в ней горох), ребра остудить, мясо отделить и нарезать.
- Свиные копченые ребра: 800 г
3
Варить горох, пока не разварится (кстати, я знаю один секрет — горох можно не замачивать, тогда при варке каждые 30 минут добавлять по столовой ложке холодной воды).
- Горох: 200 г
4
Сделать поджарку из моркови и лука.
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
5
В горох добавить картофель, поджарку, лавровый лист, душистый перчик, мясо.
- Картофель: 200 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
- Горох: 200 г
- Свиные копченые ребра: 800 г
6
Как сварится картофель, суп готов.