Свекольный суп с фасолью
4 порции
30 минут
Свекольный суп с фасолью – это яркий представитель русской кухни, в котором сочетаются насыщенный вкус свеклы и нежность фасоли. Это блюдо, возможно, берет свое начало в традиционных русских постных супах, где использовались доступные и питательные продукты. Бекон придает аромат и легкую копченость, а тмин и гвоздика раскрывают пряные нотки, превращая обычный суп в гастрономическое удовольствие. Консервированные томаты добавляют приятную кислинку, которая балансирует сладость свеклы. Подается со сметаной и укропом, подчеркивая свежесть и насыщенность вкуса. Этот суп не только согревает в холодное время, но и отлично подходит для легкого, но питательного обеда.
1
Тонко нарезать бекон и поджарить на сковороде на среднем огне 3–4 минуты до хруста (если бекон нежирный, можно добавить 1 столовую ложку растительного масла). Параллельно вскипятить полтора литра воды.
- Бекон: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Выложить бекон на блюдце, а в оставшемся жире 2 минуты пассеровать нарезанный лук с тмином. Промыть фасоль из банки под струей воды и отставить. Добавить помидоры с соком из банки, размять их прямо в сковороде, потом перец и гвоздику, тушить пару минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Тмин: 1 чайная ложка
- Консервированная фасоль: 400 г
- Консервированные помидоры: 400 г
- Гвоздика: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать салат квадратиками. В кастрюлю с кипящей водой бросить бульонные кубики, выложить содержимое сковороды и нарезанный салат. Варить минут 5–6. Добавить в суп фасоль, свеклу вместе с маринадом, а также нарезанный чеснок и 1 столовую ложку укропа. Довести до кипения, готовить еще полминуты. Суп подать со сметаной, посыпав беконом и укропом в тарелках.
- Салат айсберг: 0.5 штука
- Бульонный кубик: 2 штуки
- Консервированная фасоль: 400 г
- Маринованная свекла: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу