Рыбная солянка
8 порций
60 минут
Рыбная солянка — это ароматный и насыщенный суп, корни которого уходят в русскую кухню. Ее яркий вкус складывается из контраста соленых, пряных и кисловатых нот: нежная рыба сочетается с пикантными маслинами, солеными огурцами и томатной пастой. Блюдо получило популярность благодаря простоте приготовления и насыщенному аромату. Особенно приятно подавать солянку с лимоном, который подчеркивает ее свежесть и добавляет тонкую кислинку. Этот суп часто готовят на праздничные застолья или для уютных семейных обедов. Рыбная солянка идеально подходит для согрева в прохладное время года и отлично сочетается с ржаным хлебом.
1
Рыбу вымойте, очистите от чешуи и плавников, выпотрошите и варите минут 20 (можно использовать любую другую красную или белую рыбу; можно использовать голову или хвост).
- Семга: 1 кг
2
Пока варится рыба, нарезать мелко лук и пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Натереть морковку и добавить к луку. Через 5 минут добавить нарезанные мелко соленые огурцы, еще через несколько минут добавить томатную пасту. Все это время надо все хорошо помешивать. Уменьшить огонь и еще несколько минут все тушить без крышки.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
3
Когда рыба сварится, шумовкой выложить ее на тарелку и охладить, а в бульон добавить обжаренные овощи из сковороды.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
4
Рыбу разобрать на мелкие кусочки и отобрать от костей.
5
В кастрюлю добавьте рыбу, банку маслин с соком, в котором они хранятся, перец по вкусу, лавровый лист, кинзу или укроп (соль я не добавляю, так как используются соленые огурцы). Варить на слабом огне минут 10.
- Семга: 1 кг
- Маслины без косточек: 1 банка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Зелень: 1 пучок
6
Подавать солянку с лимоном, нарезанным кружочками.
- Лимон: 1 штука