Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем
4 порции
20 минут
Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем — это утонченное блюдо европейской кухни, объединяющее нежную текстуру и глубокие ароматы. Корень сельдерея придает супу лёгкую сладость с пикантными древесными нотами, а кокосовые сливки обогащают его мягкостью. Обжаренные на масле гхи белый лук и чеснок создают теплую, карамельную основу, дополненную свежестью тимьяна. Тонкие лепестки миндаля привносят изысканный хруст, а капли трюфельного масла завершают композицию тонкими, землистыми акцентами. Этот суп идеально подходит для сервировки в торжественной обстановке, выступая как элегантное начало трапезы или нежное угощение для ценителей высокой кухни.
1
Корень сельдерея (весом примерно полкило) очистить и нарезать в произвольном порядке.
- Корень сельдерея: 1 штука
2
Так же произвольно, но все же помельче нарезать белый лук. Порубить чеснок. Обжарить их в сотейнике на масле гхи (это высокоочищенное топленое) с добавлением свежего тимьяна — до золотистости.
- Белый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Гхи: 100 г
- Тимьян: 5 г
3
Влить кокосовые сливки и 200 мл воды, варить до готовности — примерно 7–10 минут.
- Кокосовые сливки: 600 мл
4
Пока суп варится, слегка подсушить в духовке лепестки миндаля, если есть желание.
- Миндальные лепестки: 10 г
5
Пробить суп блендером до однородного состояния, посолить.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
6
Разлить суп по тарелкам, украсить миндалем и добавить немного трюфельного масла — буквально по паре капель.
- Миндальные лепестки: 10 г
- Трюфельное масло: по вкусу