Борщ классический с укропом
10 порций
120 минут
Борщ классический с укропом — это истинное воплощение украинской кухни, наполненное богатством вкусов и традиций. Его история восходит к древним временам, когда он был символом домашнего очага и гостеприимства. Насыщенный мясной бульон, в котором варятся свекла, капуста, морковь и картофель, создаёт гармонию сладковато-кислых и глубоких мясных оттенков. Добавление уксуса и томатной пасты придаёт блюду приятную кислинку, а свежий укроп и чеснок завершает композицию, наполняя борщ свежестью и ароматом. Идеально сочетается с ржаным хлебом, сметаной и чесночными пампушками. Этот борщ не просто согревает, он дарит ощущение уюта и возвращает к истокам домашней кухни.
1
Варить мясо и кости, чем дольше, тем лучше (1,5–2 часа). Затем вынуть кости, нарезать мясо (если предварительно не нарезали).
- Говядина: 500 г
- Говяжьи кости: 500 г
2
Нарезать мелко лук и морковь, пассеровать 5 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
3
Нарезать капусту соломкой.
- Белокочанная капуста: 1 кг
4
Нарезать свеклу соломкой, обжарить, добавив томатную пасту и уксус, тушить минуть 5–10.
- Свекла: 4 штуки
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Уксус: 1 чайная ложка
5
Нарезать картофель и добавить в уже готовый бульон и посолить. Когда бульон заново вскипит, добавить капусту и варить 5 минут.
- Картофель: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Белокочанная капуста: 1 кг
6
Затем добавить свеклу, пассерованную с томатной пастой и уксусом, варить 10 минут.
- Свекла: 4 штуки
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Уксус: 1 чайная ложка
7
Затем добавить пассерованные лук с морковью, лавровый лист, досолить, добавить перец, выдавить чеснок и добавить нарезанный укроп.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Укроп: 1 пучок