Суп том кха кай
4 порции
40 минут
Том Кха Кай – это жемчужина тайской кухни, сочетающая богатую кремовую текстуру кокосового молока с ароматными специями. Этот суп возник в центральных регионах Таиланда и стал любимым блюдом благодаря балансу сладкого, кислого, соленого и острого вкусов. Лимонная трава, галангал и лайм придают ему свежесть, а куриное мясо и грибы – насыщенность. Том Кха Кай идеально подходит как легкий обед или согревающий ужин. Его подают горячим, часто с вареным рисом, который помогает смягчить остроту. Это не просто блюдо, а кулинарное путешествие в сердце Таиланда, позволяющее ощутить его экзотическую гастрономию.
1
В куриный бульон добавить крупно нарезанные лимонную траву, лук-шалот, чеснок, часть кинзы, листья лайма, галангал и перец чили с семенами (его лучше разрезать попорек на две части). Добавить сахар. Довести до кипения, затем варить на медленном огне минут 15.
- Куриный бульон: 3 стакана
- Лук-шалот: 3 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Кинза: 1 пучок
- Лимонная трава: 3 стебля
- Листья кафрского лайма: 3 штуки
- Галангал: 1 штука
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Пальмовый сахар: 1 чайная ложка
2
Процедить бульон через сито, чтобы удалить сварившиеся ингредиенты (они уже не понадобятся).
- Куриный бульон: 3 стакана
3
Нарезать грибы, курицу, кукурузу, добавить их в кастрюлю с бульоном. Влить туда же кокосовое молоко, рыбный соус (по вкусу. я обычно добавляю пару столовых ложек). Варить до готовности курицы.
- Свежие грибы: 1 стакан
- Курица: 450 г
- Мини-кукуруза: 150 г
- Кокосовое молоко: 1 мл
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
4
Добавить в суп нарезанные помидоры, оставшуюся часть листьев кинзы, сок лайма. Довести до кипения. Снять с огня.
- Помидоры: 2 г
- Кинза: 1 пучок
- Сок лайма: 1 столовая ложка