Рассольник с рисом
4 порции
110 минут
Рассольник с рисом — это ароматный суп, отражающий глубину русской кухни. Его история восходит к старинным рецептам, когда хозяйки использовали рассол для придания блюдам пикантного вкуса. В этом варианте, вместо традиционной перловки добавляют рис, что делает консистенцию более нежной. Бульон на мясной кости насыщенный и согревающий, а сочетание маринованных огурцов, томатов и лаврового листа придаёт блюду характерную кислинку и насыщенность. Овощи, обжаренные на масле, добавляют глубину вкуса, а зелень и сметана при подаче делают его ещё более аппетитным. Рассольник идеально подходит для уютных семейных обедов, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и душевного.
1
Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (1,5–2 литра) и поставить на сильный огонь.
- Мясо на кости: 500 г
- Рис: 2 столовые ложки
2
После закипания снять пенку, посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа.
- Лавровый лист: 3 штуки
3
Пока бульон варится промыть рис, морковь и огурцы натереть на крупной терке, лук и помидор мелко нарезать, картофель нарезать соломкой.
- Рис: 2 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
- Маринованные огурцы: 4 штуки
- Лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
4
На растительном масле обжарить морковь и лук.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
5
Из готового бульона достать мясо и добавить рис. После закипания добавить картофель и варить 10 минут.
- Мясо на кости: 500 г
- Рис: 2 столовые ложки
- Картофель: 2 штуки
6
Затем положить обжаренные овощи, помидор, натертые огурцы (вместе с рассолом, который остался в тарелке), помешать и варить еще 10 минут.
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Маринованные огурцы: 4 штуки
- Маринованные огурцы: 4 штуки
7
Мясо отделить от кости, добавить в суп.
- Мясо на кости: 500 г
8
Подавать со сметаной и зеленью.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу