Тыквенный суп с шалфеем
8 порций
90 минут
Тыквенный суп можно готовить в бесконечных вариациях, добавляя различные пряные травы. В этом рецепте мы сосредоточимся на шалфее. Обязательно уделите внимание обжариванию листика шалфея во фритюре: он становится хрустящим, насыщенным ароматом и эффектно дополняет суп, придавая ему совершенно новый вкус.
1
Духовку разогреть до 180 градусов. Тыкву разрезать на четыре части, удалить с помощью ложки семена. Мякоть смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение тридцати минут. Остудить.
- Тыква: 2.2 кг
- Оливковое масло: 60 мл
2
В кастрюле с толстыми стенками растопить на среднем огне половину сливочного масла. Измельченные репчатый лук и чеснок потушить на нем до мягкости и прозрачности вместе с 10 листьями шалфея в течение двадцати минут.
- Сливочное масло: 85 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья шалфея: 16 штук
3
Добавить к ним мякоть, которую нужно вынуть из тыквы при помощи ложки, влить куриный бульон и варить полчаса. Пробить суп блендером, и продолжить варить на среднем огне еще 20 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу.
- Тыква: 2.2 кг
- Куриный бульон: 1.2 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В маленькой сковороде на среднем огне растопить оставшееся сливочное масло, бросить измельченный шалот и поджарить до золотистого цвета в течение пятнадцати минут.
- Сливочное масло: 85 г
- Лук-шалот: 300 г
5
В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, бросить в него 6 листьев шалфея и жарить, пока они не станут хрустящими. В тарелку налить суп, выложить жареные шалот и листик шалфея.
- Растительное масло: 500 мл
- Листья шалфея: 16 штук