Умбрийский овощной суп

12 порций

45 минут

Умбрийский овощной суп – это ароматное и насыщенное блюдо, которое отражает кулинарные традиции региона Умбрия. Его история уходит корнями в простые крестьянские рецепты, где свежие овощи и зелень составляли основу питания. Этот суп пленяет своим глубоким вкусом, который формируется благодаря сочетанию базилика, чеснока и нежного пармезана. Шелковистая консистенция фасоли и шпината гармонично сочетается с легкой сладостью моркови и томатов, создавая истинное наслаждение для вкусовых рецепторов. Умбрийский суп идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные дни, а также как питательный обед, который дарит бодрость и энергию. Сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный сыром, он становится настоящим гастрономическим шедевром, подчеркивающим итальянское искусство приготовления еды.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 113
• Белки: 4.9g
• Жиры: 4.2g
• Углеводы: 15.6g

Ингредиенты

• Листья базилика: 0.5 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 0.3 ст.
• Петрушка: 6 стеб.
• Чеснок: 4 зуб.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Картофель: 230 г
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сливовидные помидоры: 2 шт.
• Шпинат: 85 г
• Фасоль каннеллини: 300 г
• Замороженный зеленый горошек: 1 ст.
• Салат фризе: по вкусу
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. В комбайне пробить половину листьев базилика, петрушку, измельченные лук и чеснок и две столовые ложки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика: 0.5 стакан
   • Петрушка: 6 стеблей
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан

2. Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость. Добавить мелко нарезанные картофель, сельдерей и морковь и очищенные от кожицы измельченные помидоры. Слегка поджарить. Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Картофель: 230 г
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Сливовидные помидоры: 2 штуки
   • Крупная соль:  по вкусу

3. Добавить грубо нарезанный шпинат без стеблей, консервированную фасоль, горошек и нарезанные листья фризе. Варить, помешивая, десять минут. Посолить, поперчить, добавить базилик, разлить по тарелкам. Посыпать сыром и сбрызнуть оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 85 г
   • Фасоль каннеллини: 300 г
   • Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
   • Салат фризе:  по вкусу
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья базилика: 0.5 стакан
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан