Запеченный крем-суп из цветной капусты

6 порций

60 минут

Секрет яркого вкуса этого супа заключается в том, что овощи подвергаются запеканию в духовке, а не варке. Хотя этот рецепт может показаться несколько сложным, на самом деле времени и усилий потребуется не больше, чем для приготовления традиционного супа. Начните с очистки цветной капусты, моркови и лука, затем нарежьте их произвольными кусочками и выложите в форму для запекания. Весь остальной процесс возьмет на себя духовка. В итоге вы получите нечто более глубокое по вкусу, чем привычное детское питание — это будет насыщенный суп-пюре для взрослых.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 157.5
• Белки: 5.7g
• Жиры: 6.7g
• Углеводы: 21.3g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Цветная капуста: 1 гол.
• Картофель: 3 шт.
• Лук: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: щеп.
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Капусту разобрать на соцветия. Морковь для супа нарезать кружочками, картофель небольшими кубиками (они должны быть меньше соцветий капусты в два раза для равномерного запекания). Лук нарезать крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Цветная капуста: 1 головка
   • Картофель: 3 штуки
   • Лук: 1 штука

2. Поместить все подготовленные овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить масло и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Форму накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов или большой огонь) 45 минут. Последние 5 минут фольгу можно снять, чтобы уже мягкие овощи зарумянились. Оставить форму остывать.

4. Для бульона крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Налить в кастрюлю воду, поместить туда лук, довести до кипения. Добавить морковь и сельдерей, посолить. Варить на небольшом огне до готовности овощей и, соответственно, бульона. за 5 минут до того как снять с огня, добавить перец, лавровый лист. Готовому бульону дать настояться и остыть, затем извлечь из него овощи и приправы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  щепотка

5. В блендере смолоть запеченные в духовке овощи с бульоном до кремовой консистенции. Готовый суп довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Цветная капуста: 1 головка
   • Картофель: 3 штуки
   • Лук: 1 штука

6. При подаче украсить овощами, зеленью, капелькой оливкового масла или сухариками на выбор.