Крем-суп из печеных помидоров с теплым кусочком хлеба и пекорино
4 порции
90 минут
Крем-суп из печеных помидоров с теплым кусочком хлеба и пекорино – это истинное воплощение уютной европейской кухни. Его насыщенный вкус рождается благодаря запеканию томатов, которое усиливает их сладость и глубину аромата. Бархатистая текстура, создаваемая сливочным маслом и томатным соком, делает каждую ложку нежной и согревающей. Легкая пряность чеснока и прованских трав придает супу утонченность, а свежий базилик и капля оливкового масла подчеркивают его свежесть. Идеальное дополнение – хрустящий кусочек чиабатты, покрытый растопленным пекорино, который добавляет солоноватые, ореховые нотки. Этот суп — не просто еда, а целая гастрономическая история о том, как простые ингредиенты способны создать изысканное блюдо, согревающее душу и дарящее комфорт в любое время года.
1
Разделяем помидоры на 2 части: 400 г нужны для томатного сока, 900 г — для запекания. Помидоры помыть, сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Очистить. Помидоры разрезать на 4 части и выложить в спрыснутый маслом противень.
- Помидоры: 1300 г
- Оливковое масло: 80 мл
2
Обильно посыпать сахарной пудрой, травами и половиной головки чеснока. Запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Обжарить лук, добавив чеснок.
- Сахарная пудра: 30 г
- Прованские травы: по вкусу
- Чеснок: 2 головки
- Лук-шалот: 300 г
3
Положить в блендер и пропустить вместе с помидорами до пюре образной консистенции. Полученную массу добавить в кастрюльку с томатным соком, заправить солью, черным свежемолотым перцем и пряными травами (если любите более пряный вкус) и томить минут 40 на слабом огне.
- Помидоры: 1300 г
- Прованские травы: по вкусу
4
Кусочки хлеба присыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
- Чиабатта: 6 г
- Сыр пекорино: 60 г
5
Готовый суп перелить в супницу и украсить мелко нарезанным базиликом и оливковым маслом.
- Базилик: 15 г
- Оливковое масло: 80 мл