Арабский суп
4 порции
35 минут
Арабский суп — это ароматное и согревающее блюдо, восходящее к древним традициям ближневосточной кухни. Его главные ингредиенты — чечевица и запечённые овощи — создают насыщенный вкус с легкой дымчатой ноткой. Баклажан придаёт супу мягкость, а сладкий перец и томаты добавляют свежесть и легкую кислинку. Этот суп идеально подходит для зимних вечеров или постных дней, обеспечивая богатый и питательный обед. Добавление пряностей, таких как острый чили, свежемолотый черный перец и сушеный укроп, делает вкус ярким и насыщенным. Подача с рубленной петрушкой добавляет свежие травяные оттенки. Это блюдо не только питательное и полезное, но и воплощение традиционной арабской гостеприимности, где еда — это не просто утоление голода, а способ согреть душу.
1
Замочить чечевицу на несколько часов.
- Чечевица: 200 г
2
Помыть баклажан, перец и помидоры. Лук и чеснок очистить от кожуры, лук разрезать на 4 части. Смазать все овощи оливковым маслом, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую до 220–240 градусов духовку минут на 20 (или до образования коричневой корочки на баклажане и перце).
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
- Сладкий перец: 1.5 штука
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
3
Отварить чечевицу в 2–2,5 литрах воды (количество зависит от степени густоты супа). Достать из духовки готовые печеные овощи, очистить перец, крупно нарезать все ингредиенты и отправить в кастрюлю к чечевице. Потомить минут 5 на плите, добавив специи по вкусу (я добавляла острый чили перец, черный свежемолотый перец, соль, сушеный укроп).
- Чечевица: 200 г
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
- Сладкий перец: 1.5 штука
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 20 г
4
Разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью.
- Петрушка: 20 г