Рассольник с сельдереем
6 порций
35 минут
Рассольник с сельдереем — это сытный суп, в котором гармонично переплетаются солоноватый вкус огурцов, насыщенность говяжьего бульона и свежесть сельдерея. Истоки этого блюда уходят в традиционную русскую кухню, где соленья часто использовались для придания супам особого вкуса. Перловая крупа добавляет текстурной глубины, а зажарка на сливочном масле делает вкус мягче и насыщеннее. Рассольник прекрасно согревает и утоляет голод, особенно в холодное время года. Этот суп идеально сочетается со сметаной, добавляя нежности в каждый глоток. Прекрасный выбор для тех, кто ценит традиционные вкусы в новом прочтении!
1
Сварить говяжий бульон, снять пену, если есть.
- Говядина с костями: 500 г
2
Отдельно приготовить зажарку из моркови, лука и сельдерея на сливочном масле.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Сливочное масло: 150 г
3
Добавить с кипящий бульон нарезанный картофель.
- Картофель: 2 штуки
4
Когда картофель будет наполовину сварен, добавить крупу, а затем нарезанные огурцы.
- Перловая крупа: 100 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
5
Добавить в суп зажарку, поварить еще пять минут, добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: 3 штуки
6
Оставить настояться под крышкой в течение 10–15 минут.