Борщ с печеной свеклой

8 порций

120 минут

Борщ с печеной свеклой – это настоящий шедевр русской кухни, который покоряет своим насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Запеченная свекла придает блюду особую сладость и глубокий оттенок, а ароматная поджарка из лука, моркови и томатной пасты усиливает его вкусовую палитру. Густой и согревающий, этот борщ идеально подходит как для семейных обедов, так и для праздничных застолий. Его традиционно подают со сметаной и свежей зеленью, что придает блюду дополнительную свежесть. С каждым днем борщ становится только вкуснее, насыщаясь ароматами специй и овощей. Исторически борщ считается символом домашнего уюта, и его вариации встречаются в кухнях разных народов. Он не просто утоляет голод, но и согревает душу, оставаясь неизменным фаворитом среди классических блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 337
• Белки: 19.4g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 32.1g

Ингредиенты

• Картофель: 5 шт.
• Белокочанная капуста: 400 г
• Морковь: 2 шт.
• Свекла: 2 шт.
• Уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Черный душистый перец: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Чеснок: 5 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Кинза: 1 пуч.
• Сметана: по вкусу
• Говядина с костями: 500 г
• Томатная паста: 5 ст.л.
• Говяжий бульон: 3 л

Шаги приготовления

1. Говядину залить 2,5–3 литрами питьевой воды, посолить и варить на медленном огне час-полтора (зависит от качества говядины). Если делать борщ без мяса, тогда использовать говяжий (куриный или овощной) бульон. Просто разогреть его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г
   • Говяжий бульон: 3 л
   • Соль:  по вкусу

2. Почистить свеклу и запечь ее в духовке до полуготовности. Можно отварить, но запеченная свекла сочнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки

3. Если использовать картофель, то сократить его количество до минимума - одной штуки. Порезать и кинуть в бульон. Можно не использовать вообще - будет только лучше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

4. Нашинковать или нарезать кубиками капусту и отправить в компанию к картофелю. Еще немного посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Черный душистый перец:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу

5. Пока все это варится, на сковородке в оливковом масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Затем туда же отправить натертые на терке морковь и свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Перемешать и тушить на среднем огне около 15 минут. Если начнет пригорать, добавить немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 2 штуки
   • Томатная паста: 5 столовая ложка
   • Уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 50 мл

6. Когда в кастрюле все почти готово (картошка сварилась, но не разваливается, а капуста сварена до состояния, когда еще немного похрустывает), добавить в нее тушеную смесь. Варить 4–5 минут, выключить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 2 штуки

7. Пропустить чеснок через чеснокодавилку и отправить в кастрюлю вместе с мелко нарубленной зеленью. Поперчить. Дать настояться 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок
   • Кинза: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Подавать со сметаной, салом, водкой, зеленью - кто как любит. На следующий день борщ становится очень вкусным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу