Куриная похлебка с овощами
6 порций
90 минут
Куриная похлебка с овощами – это гармоничное сочетание нежного куриного мяса и ароматных овощей, пропитанных насыщенным бульоном. Это блюдо имеет корни в традиционной европейской кухне, где куриные супы всегда были символом уюта и домашнего тепла. Нежность курицы, сладковатые нотки моркови и фенхеля, а также свежесть эстрагона и мяты делают похлебку не просто сытной, но и удивительно легкой и освежающей. Добавление эдамаме и зеленого горошка придает супу весеннюю яркость, а лавровый лист и душистый перец – насыщенность вкуса. Подавая его горячим, можно насладиться богатым ароматом и сбалансированным сочетанием ингредиентов. Эта похлебка идеальна для уютных семейных вечеров или легкого обеда, наполняя дом теплом и запахом свежих трав.
1
Возьмите целую курицу весом около 1,2 кг и поместите ее в кастрюлю. Залейте 4 литрами холодной воды и добавьте 3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.
- Курица: 1 штука
- Свежий лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: 1 штука
2
Доведите до кипения и снимайте белую пену по мере ее появления.
3
Нарежьте морковь крупными дольками толщиной около 0,5 см. Фенхель нарежьте крупными кусками. Сельдерей нарежьте поперек на кусочки толщиной 0,5 см. Картофель нарежьте крупными дольками. Стручки горошка нарежьте поперек на три части.
- Морковь: 2 штуки
- Фенхель: 1 головка
- Сельдерей: 3 стебля
- Молодой картофель: 150 г
- Стручковый зеленый горошек: 100 г
4
После того, как курица будет вариться 30 минут, добавьте нарезанные морковь, фенхель, сельдерей, стручковый зеленый горошек и картофель. Варите на медленном огне около 45 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Фенхель: 1 головка
- Сельдерей: 3 стебля
- Стручковый зеленый горошек: 100 г
- Молодой картофель: 150 г
5
Аккуратно выньте курицу из бульона и поместите в миску где она сможет охладиться.
6
Добавьте в суп замороженные бобы эдамаме (найти трудно, но в Москве их можно купить в некоторых магазинах «Азбука Вкуса», преимущественно крупных, в разделе заморозка), замороженный зеленый горошек.
- Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 150 г
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
7
Варите 2–3 минуты.
8
За это время листья тархуна, мяты (снятые со стеблей) и зеленый лук мелко нарубите.
- Листья эстрагона: 3 стебля
- Мята: 3 стебля
- Зеленый лук: 3 стебля
9
Остывшую курицу разделайте на куски и добавьте в суп. Перемешайте.
- Курица: 1 штука
10
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью. Внимание — если вы варите суп с вечера, будьте готовы к тому, что горошек и бобы потеряют свой зеленый цвет.
- Листья эстрагона: 3 стебля
- Мята: 3 стебля
- Зеленый лук: 3 стебля