Грибной суп с зеленью
4 порции
40 минут
Грибной суп с зеленью — это уютное блюдо с глубокими корнями в европейской кухне. В его основе — ароматные лесные грибы, обжаренные до золотистой корочки, которые придают супу насыщенный и богатый вкус. Картофель и морковь добавляют нежность и легкую сладость, а лавровый лист придает тонкую пряную нотку. Этот суп идеально сочетается с зеленью, особенно с петрушкой и луком резанцем, которые подчеркивают его естественные землистые оттенки. Подавать его можно со сметаной, но истинные ценители грибов предпочитают наслаждаться чистым вкусом лесных даров. Это блюдо прекрасно согревает в холодное время года и дарит ощущение домашнего уюта, а его простота делает его любимым в повседневном рационе многих семей.
1
Промыть и нарезать грибы (я предпочитаю быстрозамороженные белые, можно готовить из подберезовиков, подосиновиков, но с супом из белых грибов ничто не сравнится).
- Свежие грибы: 500 г
2
Обжарить грибы на оливковом масле на очень горячей сковороде до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать на среднем огне, пока лук не приобретет золотистый цвет. Удавить огонь и оставить на медленном огне готовиться минут на 20–25. Ближе к окончанию посолить по вкусу.
- Свежие грибы: 500 г
- Лук: 1 головка
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Картофель почистить и нарезать кубиками. Размер — по вашему желанию, все мужчины в моем доме любят в этом супе картофель покрупнее.
- Картофель: 4 штуки
4
Морковь нарезать колечками.
- Морковь: 1 штука
5
Вскипятить воду (я варю обычно в трехлитровой кастрюле), добавить картофель и морковь, варить примерно 15–20 минут до готовности картофеля. Добавить грибы с луком. Если они отдали сок обязательно добавьте его к супу.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Свежие грибы: 500 г
6
Добавить лавровый лист и готовить еще минут 10 на медленном огне.
- Лавровый лист: 1 штука
7
Подавать с зеленью (но не переусердствуйте с укропом, он сильно перебивает вкус, лучше использовать лук резанец и петрушку) и сметаной (по желанию). Я предпочитаю без сметаны, тогда чувствуется вкус настоящих хороших грибов. Перец добавить уже в готовый суп по вкусу.
- Зелень: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу