Тыквенный суп с грибами
3 порции
25 минут
Тыквенный суп с грибами — это уютное и согревающее блюдо, пришедшее из европейской кухни. Его история связана с традиционными осенними рецептами, когда тыква была главным овощем сезона. Бархатистая текстура тыквенного пюре сочетается с насыщенным вкусом грибов, создавая гармоничное и нежное блюдо. Аромат чеснока и паприки придает супу пикантность, а куриный бульон делает его особенно насыщенным. Этот суп прекрасно подходит для холодных вечеров, его подают как самостоятельное блюдо или с хрустящими гренками. Он легкий, но питательный, богат витаминами и идеально дополняет осеннее меню.
1
Подготовить тыкву: разрезать пополам, накрыть фольгой и запечь в духовке до размягчения при 175 градусах (1–2 часа). Вынуть ложкой мякоть тыквы и пюрировать с помощью блендера.
- Тыква: 450 г
2
В кастрюле на среднем огне разогреть масло, положить лук с чесноком и жарить 2 минуты до появления аромата.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 30 мл
3
Добавить замороженные грибы, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 6–10 минут. Добавить тыквенное пюре, все перемешать и подержать на медленном огне еще несколько минут.
- Грибы: 70 г
- Тыква: 450 г
4
Снять с огня. Влить в кастрюлю 1/3 бульона, взбить с помощью блендера до однородной массы (осторожно, брызги!). Добавить остатки бульона, взбить еще раз.
- Куриный бульон: 220 мл
5
Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, приправить солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: по вкусу