Итальянский суп
2 порции
20 минут
Итальянский суп — это воплощение теплоты и уюта, характерных для традиционной кухни Италии. Его богатый вкус складывается из свежих овощей, ароматных трав и насыщенного бульона. Исторически такие супы готовили в деревнях Тосканы и Лигурии, используя сезонные продукты и простые методы приготовления. Легкая кислинка помидоров, сладость моркови и глубина вкуса красной фасоли создают гармоничное сочетание, а добавление пармезана придает блюду утонченную сырную нотку. Этот суп идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, подчеркивая элегантность и простоту итальянской гастрономии.
1
Крупно нарежьте половину моркови, сельдерея, лука и чеснока.
- Морковь: 50 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, поперчите, добавьте майоран и лавровый лист, залейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут.
- Лавровый лист: 1 штука
- Майоран: 1 г
- Вода: 500 мл
3
Оставшийся лук мелко нарежьте; помидор опустите в бульон, ошпарьте его в течение 30 секунд с каждой стороны, достаньте и снимите с них кожицу, нарежьте кубиками.
- Репчатый лук: 50 г
- Помидоры: 250 г
4
Обжарьте нарезанный лук и оставшийся чеснок, нарезанный небольшим кубиком, в большой кастрюле на оливковом масле на среднем огне в течение 1 минуты, добавьте помидоры и тушите 3 минуты, влейте 0,5 бульона без овощей.
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 30 мл
- Помидоры: 250 г
- Вода: 500 мл
5
Нарежьте цукини полукольцами, оставшиеся сельдерей и морковь — тонкими пластинами и добавьте все к помидорам, варите 2 минуты.
- Цукини: 50 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Морковь: 50 г