Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом

4 порции

40 минут

Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом — это восхитительное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе сладость тыквы и яблок с пряной теплотой корицы, мускатного ореха и имбиря. Этот суп согревает душу и дарит уют в прохладные дни. Исторически тыквенные супы популярны в осенний сезон, когда урожай тыквы достигает пика. Добавление яблок придаёт блюду нежную кислинку, а изюм и кедровые орехи — интересную текстуру и легкую сладость. Его можно подавать как лёгкое первое блюдо или полноценный ужин. Великолепный аромат специй раскрывается при обжарке, а пюреобразная консистенция делает его особенно мягким и приятным. Этот суп идеально подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.5
• Белки: 8.1g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 47.2g

Ингредиенты

• Тыква: 800 г
• Красные яблоки: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Свежий корень имбиря: по вкусу
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 1 ч.л.
• Овощной бульон: 750 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Яблочный сок: 250 мл
• Кедровые орехи: 4 ст.л.
• Изюм: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Очистите яблоки и тыкву, удалите сердцевину, нарежьте крупными кусками. Имбирь нужно очистить и мелко покрошить. Обдайте изюм кипятком и замочите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 400 г
   • Тыква: 800 г
   • Свежий корень имбиря:  по вкусу
   • Изюм: 4 столовые ложки

2. Разогрейте оливковое или смесь оливкового и сливочных масел на дне большой кастрюли; мелко нарежьте головку лука и отправьте его обжариваться в кастрюлю до мягкости (5–8 минут), помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Вмешайте в лук корицу и мускатный орех; обжаривайте их вместе на протяжении минуты, чтобы аромат специй максимально раскрылся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка

4. Отправьте в ту же кастрюлю тыкву, яблоки и имбирь; обжаривайте на сильном огне минуту, после чего залейте смесь бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20–30 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 800 г
   • Красные яблоки: 400 г
   • Свежий корень имбиря:  по вкусу
   • Овощной бульон: 750 мл

5. Дайте супу чуть остыть, после чего превратите в пюре в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера — поскольку все ингредиенты разварятся, это не потребует много усилий. Добавьте яблочный сок, разогрейте, посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный сок: 250 мл
   • Кедровые орехи: 4 столовые ложки
   • Изюм: 4 столовые ложки

6. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую изюм и кедровые орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 4 столовые ложки
   • Кедровые орехи: 4 столовые ложки