Гороховый крем-суп с чесночными гренками
6 порций
60 минут
Гороховый крем-суп с чесночными гренками – это нежное, ароматное блюдо, корни которого уходят в русскую кухню. Суп, обладающий насыщенным вкусом, готовится из желтого гороха, который медленно разваривается до мягкости, а затем превращается в бархатистую массу с добавлением обжаренных овощей и ароматных специй. Его дополняют хрустящие гренки с чесночным оттенком, придающие приятный контраст текстур. Гороховый суп издавна ценился за свою питательность и согревающие свойства, особенно в холодное время года. Его легкость и мягкость делают его идеальным как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Гренки добавляют пикантность и завершенность вкусовой композиции, превращая простое блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Для начала надо замочить горох (я беру сушеный) в холодной воде, желательно на 2–3 часа. Как только он отмокнет, сливаем воду, заливая снова так, чтобы уровень воды был выше гороха (тут, стоит отметить: чем больше воды — тем жиже будет суп. Я наливала так, чтобы уровень воды был выше гороха где-то на 2 пальца. Если вы налили слишком мало воды, и суп получился очень густым, можно добавить немного кипятка на моменте взбивания блендером). Варить горох надо на медленном огне, с закрытой крышкой. Займет это от 40 минут до часа. Переварить его, в общем-то, не возможно. Если горох разварится чуть сильнее — меньше работы для блендера.
- Желтый горох: 500 г
- Вода: по вкусу
2
Пока варится горох, надо помыть и почистить овощи. Нарезать лук, натереть на терке морковь. Разогреть сковородку и обжарить приготовленные нами овощи на небольшом количестве масла, на среднем огне, не забывая помешивать. На это уйдет около 5 минут, может, чуть больше. Пока овощи обжариваются, моем, сушим и мелко режем зелень.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Зелень: по вкусу
3
Основные заготовки для супа мы сделали и, пока горох еще варится, делаем гренки. Для этого режем хлеб на кубики, чистим и мелко режем чеснок. Разогреваем сковородку, наливаем туда немного масла, выкладываем чеснок и жарим его около минуты. Затем выкладываем хлеб и жарим его до золотистого цвета, помешивая.
- Белый хлеб: 300 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Когда горох будет готов, добавляем в суп зажарку, соль, специи. Доводим до кипения, добавляем зелень и на медленном огне варим суп еще минут 5. После чего настает черед блендера. Он у меня погружной, так что я орудую им прямо в кастрюле, в которой варила суп. Если ваш блендер не погружной, суп сначала надо остудить. Измельчаем блендером до однородной, кремообразной массы.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу