Грибной суп из сушеных грибов с перловкой
6 порций
120 минут
Грибной суп из сушеных грибов с перловкой — это уютное, сытное и ароматное блюдо, имеющее глубокие корни в европейской кухне. Его история восходит к тем временам, когда сушеные грибы были важной частью рациона зимой. Густой отвар, насыщенный вкусом лесных грибов, гармонично сочетается с нежной перловкой, создавая приятную текстуру. Пассерованные овощи — лук и морковь — добавляют легкую сладость и насыщенность. Лавровый лист и черный перец придают тонкие пряные ноты. Этот суп идеально подходит для прохладных дней, согревая душу своим насыщенным вкусом. Подавать его можно со сметаной, которая смягчит грибной аромат и добавит сливочную нежность. Это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие в мир традиционных вкусов.
1
Сушеные грибы с вечера залить кипятком в большой кастрюле.
- Сушеные грибы: 100 г
2
Утром поставить на медленный огонь и кипятить 1,5 часа, доливая по мере выкипания горячую воду.
3
Отдельно от грибов отварить промытую перловку.
- Перловая крупа: 2 столовые ложки
4
Мелко нарезать и спассеровать лук и морковь на топленом масле.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Топленое масло: 3 столовые ложки
5
Вынуть сварившиеся грибы шумовкой, аккуратно перелить (не до самого конца) отвар в другую кастрюлю так, чтобы весь мусор остался в первой.
6
Вернуть грибы в отвар, заложить пассерованные лук и морковь, перловку, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить на маленький огонь.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Перловая крупа: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Нарезать картошку соломкой и закинуть в кастрюлю. Как только картофель сварится — суп готов.
- Картофель: 3 штуки