Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами

6 порций

60 минут

Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами — это уютное, нежное и согревающее блюдо, которое сочетает бархатистую текстуру тыквенного пюре с сочными куриными кнедликами. Тыква, обладая естественной сладостью, гармонично сочетается с легкой остротой имбиря и ароматом шафрана, а овощной бульон добавляет глубину вкуса. Куриные кнедлики привносят мягкость и приятную мясную нотку. Этот суп пришел из европейской кухни, где ценят баланс вкусов и текстур. Он идеально подходит для прохладных вечеров, наполняя дом теплом и уютом. Подавать его можно с сухариками или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть кремовую консистенцию и богатство вкуса. Легкий, но питательный, этот суп станет любимым блюдом для всей семьи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.2
• Белки: 12.5g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Тыква: 1 кг
• Репчатый лук: 200 г
• Морковь: 200 г
• Куриный фарш: 300 г
• Овощной бульон: 1.5 л
• Сливочное масло: 50 г
• Свежий имбирь: 50 г
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый перец чили: по вкусу
• Шафран: 1 г

Шаги приготовления

1. Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до мягкости в овощном бульоне, выключить газ, чтобы тыква не превратилась в кисель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 кг
   • Овощной бульон: 1.5 л

2. Морковку почистить и натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком, а имбирь натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 200 г
   • Репчатый лук: 200 г
   • Свежий имбирь: 50 г

3. Пока тыква варится, на сковородке растопить сливочное масло, добавить половину оливкового масла, выложить имбирь, затем лук. Потушить пару минут и выложить тертую морковь. Тушить все вместе, пока морковь не будет мягкой (минут 10–15).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Свежий имбирь: 50 г
   • Репчатый лук: 200 г
   • Морковь: 200 г

4. Пока овощи тушатся, посолить и поперчить куриный фарш, добавить оставшееся оливковое масло и хорошо перемешать. Двумя ложками наделать кнедликов (получится примерно 15 штучек).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный фарш: 300 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Отдельно в небольшом сотейнике вскипятить воду, посолить и отварить кнедлики примерно 3 минуты, чтобы они остались сочными. Кстати, с тем же успехом можно их обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

6. Тушеные овощи выложить к тыкве, довести снова до кипения, посолить, поперчить, добавить чили по вкусу и шафран. Блендером взбить в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  по вкусу
   • Шафран: 1 г

7. В каждую тарелку выложить по 3 кнедлика. Можно добавить сухариков.