Суп-пюре из тыквы с лемонграссом или карри
2 порции
35 минут
Этот нежный суп-пюре из тыквы с лемонграссом или карри — настоящее произведение кулинарного искусства. Европейские кухни давно используют тыкву для создания согревающих и ароматных блюд, но добавление пряных акцентов придаёт ему восточный шарм. Лемонграсс дарит супу свежие цитрусовые нотки, а карри наполняет его теплым, насыщенным вкусом специй. Кремовая текстура, достигнутая благодаря тщательному пюрированию тыквы, идеально сочетается с мягкостью сливочного масла и ароматом свежего тимьяна. Этот суп отлично подходит как для лёгкого ужина, так и для уютного осеннего обеда. Подавая его с хрустящими гренками или свежей зеленью, можно подчеркнуть его утончённость и сделать настоящий гастрономический акцент.
1
Нарежьте тыкву мелким кубиком, лук — тонкой соломкой.
- Тыква: 460 г
- Репчатый лук: 60 г
2
Для супа с лемонграссом мелко нарубите лемонграсс.
- Лимонная трава: 4 г
3
Потушите лук в сотейнике на сливочном масле на умеренном огне (1–2) минуту, добавьте тимьян, лавровый лист, целый зубчик чеснока и лемонграсс (или карри).
- Репчатый лук: 60 г
- Сливочное масло: 30 г
- Тимьян: 4 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонная трава: 4 г
4
Добавьте тыкву и тушите, пока тыква не просядет, в течение 10 минут.
- Тыква: 460 г
5
Добавьте куриный бульон и варите на умеренном огне в течение 15 минут.
- Куриный бульон: 200 мл
6
Извлеките ветку тимьяна и лавровый лист, и пробейте тыкву в пюре.
- Тимьян: 4 г
- Лавровый лист: 1 штука
7
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелконарубленной петрушкой и подавайте.
- Петрушка: 4 г