Гаспачо с сухариками

8 порций

20 минут

Гаспачо с сухариками — это истинное воплощение средиземноморской свежести. Родом из Испании, этот холодный суп традиционно готовят в жаркие летние дни, наслаждаясь его освежающим вкусом. В основе — спелые помидоры, придающие ему насыщенный цвет и сладковатую кислинку, а сочетание огурцов, красного перца и базилика наполняет его свежестью и ароматом. Винный уксус и красный чили добавляют пикантности, а чиабатта, поджаренная до хрустящей корочки, становится идеальным дополнением. Этот суп не только охлаждает и освежает, но и является прекрасным способом насладиться летними овощами в их лучшем виде. Гаспачо подают в бокалах, украшая его базиликом и сельдереем, а завершающий штрих — несколько капель ароматного оливкового масла, придающего мягкость вкусу. Идеально подходит для легкого обеда или элегантного аперитива.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 162.3
• Белки: 5.4g
• Жиры: 1.8g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Помидоры: 10 шт.
• Огурцы: 3 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Красный лук: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Чиабатта: 1 шт.
• Базилик: 1 пуч.
• Сельдерей: 1 шт.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Винный уксус: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Первым делом приготовить сухарики из чиабаты: нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, смешать с чесноком и посолить. Обжарить в разогретой до 200 градусов духовке до слегка золотистого цвета (не пережаривайте!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль:  по вкусу

2. Хорошие, спелые помидоры (вырезать зеленую сердцевинку) измельчить в блендере вместе с небольшой красной луковицей, 3–4 зубцами чеснока.Отложить в посудину для супа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 10 штук
   • Красный лук: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика

3. 2 огурца измельчить в блендере с пучком базилика и двумя крупными красными перцами. Все смешать с помидорами, добавить уксус и мелко нарезанную половинку перца чили. NB! из огурцов предварительно вынуть мякоть с семенами нуазеткой или просто выскоблить кофейной ложечкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки
   • Базилик: 1 пучок
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Винный уксус: 3 столовые ложки
   • Красный перец чили: 1 штука

4. Все перемешать, добавить оливковое масло, соль, перец и, если нужно, сахар. Поставить охлаждаться в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

5. Заправка — очень мелко нарезанные огурец без семян и красный лук, сухарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки
   • Красный лук: 2 штуки
   • Чиабатта: 1 штука

6. При подаче перелить суп в бокалы/стаканы, положить по столовой ложке заправки, сухари, украсить базиликом и молодым стеблем сельдерея. В каждый бокал капнуть несколько капель оливкового масла, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок
   • Сельдерей: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу