Португальский рыбный суп
4 порции
75 минут
Португальский рыбный суп — это кулинарное путешествие в прибрежные районы Португалии, где морепродукты занимают особое место. Этот ароматный суп сочетает нежное филе трески и креветки, пропитанные ароматом белого вина, паприки и свежих овощей. Томаты придают легкую кислинку, а сладкий перец добавляет ярких красок и вкусовых оттенков. Лимонный сок освежает блюдо, а укроп завершает композицию своим тонким ароматом. Суп получается насыщенным, согревающим и удивительно сбалансированным. Он отлично подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подается с хрустящим хлебом, который впитывает нежный бульон. Это блюдо — настоящее воплощение португальского гостеприимства и любви к свежим морепродуктам.
1
На дно кастрюли вылить оливковое масло, положить очищенные предварительно размороженные (лучше чуть приваренные — 2 минуты) креветки.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Очищенные креветки: 400 г
2
Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить вторым слоем на креветки.
- Картофель: 6 штук
3
Следующий этап — выложить лук кольцами поверх картофеля.
- Лук: 2 штуки
4
Еще слой — мелко нарезанные очищенные свежие томаты или томаты консервированные без кожицы (сок вылить тоже).
- Консервированные помидоры: 1 банка
5
Болгарский перец, нарезанный соломкой (лучше красный и желтый) — поверх томатов.
- Сладкий перец: 2 штуки
6
Влить белое вино. Слегка посолить, поперчить, добавить паприки.
- Белое сухое вино: 300 мл
- Паприка: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Морская соль: щепотка
7
Довести до кипения на среднем огне, потом его уменьшить и варить примерно 40 минут.
8
После этого подсушить полотенцем и разрезать филе трески на кусочки 5–7 сантиметров. Сбрызнуть их лимонным соком и добавить в кастрюлю.
- Филе трески: 400 г
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
9
Примерно через 15 минут добавить свежий или сухой укроп.
- Укроп: 2 веточки
10
Варить до готовности (проверить картофель на мягкость).