Минестроне легкий
8 порций
60 минут
Легкий минестроне — это восхитительное воплощение традиционного итальянского супа, в котором свежие овощи играют главную роль. Его корни уходят в простую сельскую кухню Италии, где хозяйки готовили сытные и ароматные блюда из доступных сезонных ингредиентов. Этот суп получается нежным, но насыщенным, с легкой кислинкой томатов и яркими нотками базилика. Морковь, сладкий перец и кабачки придают ему естественную сладость и богатство вкуса, а щепотка чили добавляет пикантности. Идеальный вариант для легкого ужина или согревающего обеда, особенно в прохладные дни. Минестроне универсален: его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить ломтиком хрустящего хлеба. Такой суп — это настоящая ода свежести и натуральности, позволяющая насладиться богатством вкусовых оттенков с каждым ложкой.
1
Маленькими, очень маленькими кубиками нарезать все овощи, кроме помидора.
- Лук: 1 головка
- Сельдерей: 3 стебля
- Сладкий перец: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Кабачки: 1 штука
2
Лук, сельдерей (зелень и стебли), острый перец и стебли базилика припустить в большой кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Туда же подавить чеснок и добавить немного воды, чтобы смесь не подгорела. Тушить 5–10 минут.
- Лук: 1 головка
- Сельдерей: 3 стебля
- Перец чили: 0.5 штука
- Базилик: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Крупный помидор измельчить в блендере и добавить в кастрюлю. Дать покипеть минут 5.
- Помидоры: 1 штука
4
Всыпать оставшиеся овощи, добавить томатный сок и кипяток. Добавить соль, перец и зелень — измельченные листья базилика или петрушки.
- Томатный сок: 0.6 л
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: 1 пучок