Суп-пюре из кабачков
6 порций
60 минут
Легкий и в то же время плотный, по причине добавления сливок, суп-пюре из кабачков. Для него можно использовать и обычные кабачки, и всесезонные цукини. Лучше, если они находятся в самом начале зрелости — когда кожица еще не затвердела, а внутренности не превратились в поролон. Тогда, чтобы приготовить суп, требуется минимум манипуляций — кабачки можно даже не чистить, а просто нарезать кусочками и потушить. В остальном более бесхитростного блюда, кажется, и придумать нельзя: жареный лук и чеснок добавляют вкуса, сливки отвечают за нежность, а от моркови остается бодрый цвет, чтобы суп не выглядел блекло в тарелке.
1
Кабачки, картофель, морковь, лук почистить и нарезать произвольно.
- Молодые кабачки: 4 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
2
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 штука
3
Добавить раздавленный через пресс чеснок и жарить еще пол-минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
4
Добавить в кастрюлю кабачки, картофель, морковь. Тушить, помешивая, 7 минут.
- Молодые кабачки: 4 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
5
Добавить половину куриного бульона и варить до готовности овощей.
- Куриный бульон: 1 л
6
Пробить суп блендером до состояния однородного пюре.
7
Добавить в суп горячие сливки и бульон до нужной консистенции, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, помешивая.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Куриный бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Хлеб нарезать крупными кубиками, выложить на противень, посолить и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистого цвета — 7–10 минут.
- Белый хлеб: 200 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 60 мл
9
Подавать суп с гренками и любимой зеленью.
- Белый хлеб: 200 г
- Зелень: по вкусу