Солянка с оливками

2 порции

35 минут

Солянка с оливками — это ароматный и насыщенный суп, пропитанный духом европейской кухни. Его история уходит корнями в традиционные русские и восточноевропейские рецепты, где мясные, пряные и кисловатые ноты гармонично переплетаются. В этом блюде сочетаются разные виды мяса, соленые огурцы, оливки и маслины, придающие ему особый вкус с легкой пикантностью. Лимон добавляет свежесть, а сметана — нежность, балансируя интенсивность вкусов. Солянка идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. Ее густая текстура и богатый аромат согревают и дарят удовольствие с каждым ложечным погружением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 660.4
• Белки: 24.5g
• Жиры: 56.6g
• Углеводы: 12.1g

Ингредиенты

• Варено-копченая колбаса: 65 г
• Сырокопченая грудинка: 45 г
• Говяжья вырезка: 120 г
• Помидоры: 100 г
• Мясной бульон: 800 г
• Лимон: 1 шт.
• Репчатый лук: 50 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Петрушка: 5 г
• Укроп: 5 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Оливки: 50 г
• Маслины: 50 г
• Маринованные огурцы: 50 г
• Сметана: 40 г
• Оливковое масло: 20 мл

Шаги приготовления

1. Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 120 г
   • Мясной бульон: 800 г

2. Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон — тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г
   • Варено-копченая колбаса: 65 г
   • Сырокопченая грудинка: 45 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Маринованные огурцы: 50 г

3. Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 100 г
   • Маслины: 50 г
   • Оливки: 50 г

4. Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2-х минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуты, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырокопченая грудинка: 45 г
   • Репчатый лук: 50 г
   • Варено-копченая колбаса: 65 г

5. В ту же сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минут, добавьте в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Помидоры: 100 г
   • Маринованные огурцы: 50 г
   • Лавровый лист: 1 штука

6. Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 50 г
   • Маслины: 50 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимон: 1 штука

7. Добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте, разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 г
   • Укроп: 5 г
   • Сметана: 40 г