Контрастный суп с коричневым нутом

4 порции

35 минут

Контрастный суп с коричневым нутом — это ода балансу вкусов и традициям итальянской кухни. Основанный на сочетании красной и черной чечевицы с коричневым нутом, этот суп удивляет глубиной текстур и ароматов. В процессе приготовления специи — кумин, горчица, асафетида, куркума и масала — раскрывают свою истинную силу, создавая насыщенный, пикантный вкус с тонкими восточными нотками. Особую выразительность блюду придает обжаренный имбирь, который добавляет легкую пряность и согревающий эффект. Суп идеально подходит для осенне-зимнего периода, когда хочется чего-то питательного и согревающего. Он прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами или ароматной фокаччей, а его насыщенная консистенция делает его полноценным обедом или ужином для любителей глубоких вкусовых контрастов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 417.6
• Белки: 17.9g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 45.4g

Ингредиенты

• Черная чечевица: 100 г
• Красная чечевица: 100 г
• Вода: 5 ст.
• Коричневый нут: 100 г
• Топленое масло: 2 ст.л.
• Семена кумина (зира): 1 ч.л.
• Черные семена горчицы: 1 ч.л.
• Асафетида: щеп.
• Тертый имбирь: 2 ст.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Листья карри: 5 шт.
• Масала: 1 ч.л.
• Черная соль: по вкусу
• Молотый кайенский перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый нут: 100 г
   • Вода: 5 стакан

2. В отдельной суповой кастрюле варим чечевицу, не закрывая крышкой, на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная чечевица: 100 г
   • Красная чечевица: 100 г

3. Примерно за 10 минут до готовности чечевицы, добавляем умышленно чуть недоваренный нут, затем трем на мелкой терке кусочек имбиря.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый нут: 100 г
   • Тертый имбирь: 2 столовые ложки

4. Пока чечевица и нут довариваются, поставьте на огонь небольшую свовородочку. Раскалите масло и добавьте семена кумина и горчицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 2 столовые ложки
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Черные семена горчицы: 1 чайная ложка

5. Когда семена начнут потрескивать, добавьте имбирь и асафетиду. Немного обжарьте имбирь, затем добавьте листья карри, куркуму и масалу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 2 столовые ложки
   • Асафетида:  щепотка
   • Листья карри: 5 штука
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Масала: 1 чайная ложка

6. Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще секунд 5–10, затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности раздастся громкое шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная соль:  по вкусу