Щавелевый суп с зеленой чечевицей
6 порций
120 минут
Щавелевый суп с зеленой чечевицей – это традиционное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами весны и домашнего уюта. Исторически этот суп появился благодаря простоте и доступности ингредиентов. Кислый щавель придаёт освежающий вкус, а чечевица – нежную текстуру и питательность. Говядина делает бульон насыщенным, а картофель и овощи гармонично дополняют его. Суп отличается лёгкой кислинкой, сбалансированной мягкостью чечевицы и насыщенностью мясного бульона. Подаётся со сметаной и свежей зеленью, что делает вкус ещё более богатым и многослойным. Это идеальное блюдо для весеннего или осеннего обеда, согревающее душу и насыщающее тело полезными веществами. Щавелевый суп любят за его простоту и традиционный характер, который пробуждает тёплые воспоминания о семейных трапезах.
1
Чечевицу промыть, замочить на ночь — должна набухнуть и увеличиться раза в 3, после этого еще несколько раз хорошо промыть.
- Зеленая французская чечевица: 300 г
2
Говядину помыть, если вырезка — нарезать порциями, если на косточке — можно варить целиком, в общем, по желанию. Поварить минут 40, слить бульон.
- Говядина: 300 г
3
Налить в кастрюлю новую воду, положить в нее мясо и чечевицу, посолить. Варить 1 час.
- Зеленая французская чечевица: 300 г
- Говядина: 300 г
- Соль: по вкусу
4
Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на растительном масле и положить в кастрюлю.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
5
Картофель нарезать кубиками, добавить в суп.
- Картофель: 3 штуки
6
Щавель (у меня был консервированный, в банке) добавить в суп, перемешать. Попробовать — если слишком кисло, добавить немножко сахара (0,5 чайной ложки).
- Маринованный щавель: 200 г
7
Варить до готовности чечевицы — у меня это заняло около 20–30 минут.
- Зеленая французская чечевица: 300 г
8
Подавать со сметаной и зеленью.
- Зелень: по вкусу