Томатный суп с тортильей, тыквой и авокадо
4 порции
60 минут
Томатный суп с тортильей, тыквой и авокадо – яркое воплощение мексиканской кухни, насыщенное ароматами специй и свежих ингредиентов. Этот суп сочетает в себе мягкость тыквы, насыщенность томатов и пикантные оттенки кумина, чили и чеснока. Обжаренные тортильи придают текстурную глубину, а авокадо добавляет кремовую нежность. Исторически подобные супы возникли в мексиканских регионах как способ использовать доступные продукты, создавая питательные и ароматные блюда. Благодаря богатому вкусовому букету он идеально подходит как согревающий ужин или экзотическое угощение для гостей. Суп подается горячим, украшенным свежей кинзой, хрустящими тортильями и авокадо, создавая гармонию вкусовых контрастов. Каждая ложка – это путешествие в солнечную Мексику!
1
Тыкву почистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до мягкости — минут 10–15. Остудить. Воду, в которой тыква варилась, сохранить.
- Тыква: 300 г
- Вода: 1 л
2
Пока тыква варится, порубить лук, чеснок, кинзу. Тортильи нарезать квадратиками 4х4 сантиметров. Горсть нарезанных тортилий и немного кинзы отложить. Помидоры нарезать на крупные кусочки, сок сохранить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Тортильи: 3 штуки
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
3
В толстой кастрюле разгогреть растительное масло. Загрузить лук и обжаривать на среднем огне, через пару минут добавить к нему чеснок, еще через пару минут — кинзу и затем тортильи. Жарить все вместе, аккуратно перемешивая, пока лук не станет мягким.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Тортильи: 3 штуки
4
Когда станет, добавить зиру, острый перец и соль. По части перца — мы любим, чтобы жгло, и крошим маленький сушеный пеперончино (3–4 см) целиком, или хорошую щепотку чили в хлопьях. Можно делать и менее острый — тогда на кончике ножа чили перца. Все вместе, уже со специями, пожарить еще минуты 2–3.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Перец чили: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Добавить помидоры вместе с соком, тыкву и воду, в которой она варилась. Хорошо перемешать, увеличить огонь и довести до кипения. Как закипит, огонь убавить до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп минут 30–40.
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
- Тыква: 300 г
- Вода: 1 л
6
Снять с огня, блендером взбить суп в пюре, еще раз быстро вскипятить и выключить.
7
Подавать с кубиками авокадо, оставшимися квадратиками тортилий и кинзой.
- Авокадо: 1 штука
- Тортильи: 3 штуки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок