Гороховый суп на копченых свиных ребрах

6 порций

80 минут

Гороховый суп на копченых свиных ребрах – это истинное воплощение уютной домашней кухни. Его корни уходят в глубокую историю русской гастрономии, где простые, но питательные ингредиенты создают насыщенный вкус и аромат. Копченые ребра придают бульону особую глубину и дымность, а горох делает его бархатистым и сытным. Легкая пикантность горчицы и свежесть зелени гармонично дополняют общий букет. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года и идеально подходит для семейного обеда. Подавать его можно с ржаным хлебом или свежими лепешками, а настоявшись, он становится еще более насыщенным. Вкус этого блюда – сочетание мягкости, дымности и теплоты, которое навевает воспоминания о традиционных русских застольях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 739.9
• Белки: 27.3g
• Жиры: 48.6g
• Углеводы: 52.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Желтый горох: 400 г
• Помидоры: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Свиные копченые ребра: 400 г
• Бекон: 100 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 3 ст.л.
• Укроп: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Горох хорошенько промыть, залить холодной водой на 3–4 часа. Свиные ребра нарезать на части, положить в кастрюлю с водой и варить 20 минут, пока мясо не будет легко отделятся от костей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый горох: 400 г
   • Свиные копченые ребра: 400 г

2. Лук и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками, картофель — покрупнее, с помидора снять кожицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Картофель: 4 штуки
   • Помидоры: 1 штука

3. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и отложить. В бульон добавить горох и варить 30 минут. Добавить картофель и варить на среднем огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый горох: 400 г
   • Картофель: 4 штуки

4. Обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить мелко нарезанный помидор без кожицы. Зажарку переложить в кастрюлю с супом, варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 1 штука
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

5. За 3–5 минут до готовности добавить горчицу, мясо, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 3 столовые ложки
   • Свиные копченые ребра: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Зелень измельчить, чеснок мелко порубить, бекон нарезать соломкой, все переложить в суп за 1–2 минуты до готовности, снять с огня, дать настояться 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Бекон: 100 г