Кефирник с раковыми шейками
2 порции
60 минут
Кефирник с раковыми шейками — изысканное блюдо русской кухни, вобравшее в себя свежесть летних овощей и утонченность даров реки. Исторически такие холодные супы готовили в деревнях, используя доступные ингредиенты для освежающего и питательного обеда. Сочетание сладковатых раковых шеек с пикантностью горчицы и кислинкой кефира создает гармонию вкусов, а хрустящие огурцы и редис придают блюду текстурное разнообразие. Это блюдо идеально подходит для жарких дней, когда хочется легкости и свежести. Кефирник подается охлажденным, что делает его не только вкусным, но и бодрящим. Тонкий аромат укропа и зеленого лука завершает композицию, напоминая о классических русских холодных супах. Подойдет как для повседневной трапезы, так и для особенных летних застолий.
1
Раков сварить, остудить, очистить, шейки не резать.
- Раки: 10 штук
2
Яйца сварить вкрутую.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Огурцы очистить, нарезать тонкими полукружками.
- Соленые огурцы: 2 штуки
4
Редис также нарезать тонкими полукружками.
- Редис: 6 штук
5
Желток одного яйца растереть с горчицей и небольшим количеством кефира. Яйцо и оставшийся белок мелко нарезать.
- Горчица: 1 чайная ложка
- Кефир: 400 мл
6
Мелко порубить укроп и лук.
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
7
Перемешать редис, огурцы, яйца, зелень, лук и раковые шейки. Заправить смесью горчицы и желтка, перемешать.
- Раки: 10 штук
- Редис: 6 штук
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
8
Разложить по тарелкам и залить охлажденным кефиром.
- Кефир: 400 мл