Марокканский суп с нутом и имбирем
4 порции
30 минут
Марокканский суп с нутом и имбирем — это ароматное блюдо, корни которого уходят в глубину североафриканской кухни. Он вобрал в себя насыщенные специи и нежность бобовых, создавая гармонию вкусов. Нут придает супу мягкость и питательность, а имбирь и кумин — теплую, пряную глубину. Копченая паприка добавляет легкий дымный оттенок, который раскрывается особенно выразительно при подаче с свежей кинзой. Этот суп прекрасно согревает в прохладные вечера, а его насыщенный вкус делает его идеальным как самостоятельное блюдо. В Марокко такие супы подают с лепешками, чтобы насладиться каждым оттенком аромата. В каждой ложке — тепло восточных базаров, где специи рассказывают истории тысячелетий.
1
Морковь, лук, чеснок нарезать, имбирь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Добавить кумин и готовить, помешивая, еще 2 минуты. Влить овощной бульон и варить суп 15 минут.
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
- Овощной бульон: 1 л
3
В самом конце добавить нут, копченый перец, посолить, поперчить. Пюрировать суп в блендере, затем вернуть на плиту, довести до кипения и выключить.
- Консервированный нут: 400 г
- Копченая паприка: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать, посыпав рубленной кинзой.
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу