Гондурасский морской суп

8 порций

90 минут

Гондурасский морской суп — это восхитительное блюдо, воплощающее богатые кулинарные традиции латиноамериканской кухни. Его корни уходят в прибрежные районы Гондураса, где местные рыбаки использовали свежие морепродукты для создания питательного и ароматного супа. Он обладает насыщенным, экзотическим вкусом благодаря сочетанию кокосового молока, лайма и пряных трав, таких как базилик, орегано и шалфей. Острота чили и глубина кумина делают его идеальным выбором для любителей ярких вкусовых ощущений. Густой и насыщенный, этот суп подается горячим и прекрасно подходит для уютных семейных обедов или торжественных встреч. Каждый глоток переносит вас на солнечные побережья Гондураса, где свежие морепродукты и ароматные специи создают настоящее гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 432.6
• Белки: 60.3g
• Жиры: 15.3g
• Углеводы: 14.9g

Ингредиенты

• Крупные креветки с хвостами: 1 кг
• Мини кальмары: 400 г
• Раки: 1 кг
• Голова лосося: 2 шт.
• Мидии: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Зеленый перец чили: 2 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Лайм: 4 шт.
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Оливковое масло: 20 мл
• Базилик: 20 г
• Шалфей: 20 г
• Орегано: 20 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Кумин (зира): 3 г
• Крупная морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залить тремя литрами воды, довести до кипения и варить час на среднем огне, снимая пену, после чего процедить через мелкое сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голова лосося: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки

2. В очень вместительном сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу, чеснок, кумин и перец чили. Жарить, помешивая, несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Кумин (зира): 3 г
   • Зеленый перец чили: 2 штуки

3. Посыпать овощи сахаром, обжаривать их еще минуту, влить бульон, кокосовое молоко, добавить мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Кокосовое молоко: 400 мл
   • Шалфей: 20 г
   • Базилик: 20 г
   • Орегано: 20 г

4. Когда бульон закипит, высыпать в сотейник раков и варить их три минуты, затем — кальмаров, еще три минуты спустя добавить креветок и мидий и варить пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раки: 1 кг
   • Мини кальмары: 400 г
   • Крупные креветки с хвостами: 1 кг
   • Мидии: 500 г

5. Заправить суп соком и цедрой лаймов, посолить по вкусу и подавать, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 4 штуки
   • Крупная морская соль:  по вкусу