Рассольник на курином бульоне с пшеном
8 порций
100 минут
Рассольник на курином бульоне с пшеном – это ароматный и насыщенный суп, который дарит тепло и уют в каждом глотке. Несмотря на китайские корни, он вобрал в себя традиции русской кухни, став поистине универсальным блюдом. Легкий, но сытный, он сочетает нежность куриного бульона с пикантной кислинкой соленых огурцов и рассола. Пшено придает текстуру, а свежие овощи – насыщенный вкус и аппетитный цвет. Такой суп не только согреет в холодное время года, но и прекрасно подойдет для восстановления сил после праздников. Идеально сочетается с кусочком ржаного хлеба и ложкой сметаны, подчеркивая его многогранный вкус.
1
Приготовить куриный бульон. Курицу опустить в холодную воду (2,5 литра) и проварить 30 минут, затем воду слить, курицу промыть и поставить варить бульон по второму кругу. Соль, черный молотый перец по вкусу.
- Курица: 0.5 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Когда бульон будет готов, курицу вынуть. В бульон добавить нарезанную кубиками морковь, мелко порубленные стебли зелени (укропа, петрушки), лук. Варить 15 минут.
- Морковь: 100 г
- Лук: 1 штука
- Зелень: по вкусу
3
Добавить картофель. Варить 15 минут.
- Картофель: 600 г
4
Добавить предварительно промытое пшено.
- Пшено: 150 г
5
Когда пшено практически готово, добавить помидоры нарезанные кубиками. Варить 15 минут. Затем добавить огурцы, остаток зелени, зеленый лук и огуречный рассол. Варить 5 минут.
- Помидоры: 1 штука
- Соленые огурцы: 150 г
- Зелень: по вкусу
- Огуречный рассол: 0.5 стакан
6
Дать рассольнику настояться минут 10–15