Суп из козлобородника с чесноком

4 порции

60 минут

Суп из козлобородника с чесноком — изысканный и ароматный представитель европейской кухни, который объединяет нежную сладковатую текстуру козлобородника с насыщенным вкусом запеченного чеснока. Этот суп — настоящая находка для гурманов, ценящих утонченность вкусовых сочетаний. Козлобородник, известный с древних времен как питательный корнеплод, придает блюду легкую ореховую ноту, а чеснок, запеченный до мягкости, дарит ему глубину и насыщенность. Легкая сладость шалота и моркови гармонично дополняется пикантностью тимьяна и лаврового листа, создавая сбалансированный вкус. Блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для подачи в ресторанах высокой кухни, где ценят нежные текстуры и сложность ароматов. Идеально подавать с каплей оливкового масла или сливками, что добавит супу бархатистость и изысканность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 442.4
• Белки: 24g
• Жиры: 10.7g
• Углеводы: 58g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 4 шт.
• Козлобородник: 700 г
• Картофель: 150 г
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Красная чечевица: 100 г
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ч.л.
• Куриный бульон: 2 л
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Тимьян: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Соскрести кожуру с козлобородника, стараясь не срезать с ней слишком много. Очищенные корнеплоды нарезать ломтиками толщиной примерно по 2 см и оставить в воде, смешанной с соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Козлобородник: 700 г
   • Лимон: 1 штука

2. Срезать с головки чеснока верх, частично обнажив зубчики. Их нужно сбрызнуть оливковым маслом extra virgin, а затем отправить чеснок в духовку и запекать около двадцати минут при температуре 180 градусов. Дать чесноку остыть, очистить зубчики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка

3. Луковицы шалота нарубить достаточно мелко, разогреть рафинированное оливковое масло в суповой кастрюле, обжарить лук до полупрозрачности, после чего добавить нарезанные небольшими кубиками морковь и картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Морковь: 1 штука
   • Картофель: 150 г

4. Обжаривать овощи в течение пары минут, влить бульон, отправить в кастрюлю лавровые листья, тимьян, чеснок, чечевицу и козлобородник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Тимьян:  по вкусу
   • Чеснок: 1 головка
   • Красная чечевица: 100 г
   • Козлобородник: 700 г

5. Довести суп до кипения и варить минут двадцать, чтобы ломтики козлобородника размягчились. Вынуть из кастрюли веточки тимьяна и лавр, суп отправить в блендер и превратить в пюре.

6. Приправить его солью и перцем, подавать с листочками тимьяна, сбрызнув суп оливковым маслом или добавив немного сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка